{
    "id": 10174,
    "date": "2026-09-21T18:42:54",
    "date_gmt": "2026-09-21T18:42:54",
    "guid": {
        "rendered": "https:\/\/edenshealth.de\/wiki-archiv\/rettich-raphanus-sativus-niger\/"
    },
    "modified": "2026-09-21T18:42:54",
    "modified_gmt": "2026-09-21T18:42:54",
    "slug": "rettich-raphanus-sativus-niger",
    "status": "publish",
    "type": "page",
    "link": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wiki-archiv\/rettich-raphanus-sativus-niger\/",
    "title": {
        "rendered": "Rettich (Raphanus sativus var. niger)"
    },
    "content": {
        "rendered": "<div style=\"position:relative;width:100%;min-height:340px;background:linear-gradient(135deg,#2c3e6b,#4a5fa5,#7d8fd1);border-radius:12px;margin:0 0 24px 0;display:flex;align-items:center;justify-content:center;padding:40px;\">\n<h1 style=\"color:#ffffff;margin:0;text-align:center;\">Rettich (Raphanus sativus var. niger)<\/h1>\n<\/div>\n<div class=\"eh-arch\">\n<div class=\"ea-steck\">\n<div>\n<div class=\"k\">Botanical name<\/div>\n<div class=\"v\">Raphanus sativus var. niger<small>Cruciferous plants (Brassicaceae)<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">is used<\/div>\n<div class=\"v\">The root<small>roh, als Presssaft oder mit Honig als Sirup<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">The taste<\/div>\n<div class=\"v\">Scharf, w\u00fcrzig, leicht s\u00fc\u00dflich<small>die Sch\u00e4rfe entsteht erst beim Schneiden<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Origin<\/div>\n<div class=\"v\">Vorderasien und Ostmittelmeer<small>seit der Antike im Anbau<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">Known for<\/div>\n<div class=\"v\">Mustard oils<small>und den Hustensaft aus Rettich und Honig<\/small><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">season<\/div>\n<div class=\"v\">Mai bis Oktober frisch<small>Winterrettich lagert bis ins Fr\u00fchjahr<\/small><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ea-body\">\n<nav class=\"ea-nav\">\n<div class=\"t\">On this page<\/div>\n<p><a href=\"#herkunft\">Origin<\/a><a href=\"#nutzen\">To use<\/a><a href=\"#inhalt\">Ingredients<\/a><a href=\"#kombi\">Reinforced combinations &amp; what clashes<\/a><a href=\"#gerichte\">In the kitchen<\/a><a href=\"#hausmittel\">As a home remedy<\/a><a href=\"#tradition\">Ayurveda &amp; TCM<\/a><a href=\"#warn\">Warning notices<\/a><a href=\"#passend\">Related to the topic<\/a><a href=\"#quellen\">Sources<\/a><\/p>\n<div class=\"box\"><b>In short<\/b><\/p>\n<p>Rettich ist der gro\u00dfe Bruder des Radieschens: wei\u00df als Bierrettich, schwarz als Winterrettich. Seine Sch\u00e4rfe kommt von Senf\u00f6len, die beim Schneiden aus Vorstufen entstehen. Die Kommission E hat den Rettich-Presssaft bei Verdauungsbeschwerden und Katarrhen der Atemwege positiv bewertet, der Rettich-Honig-Sirup ist ein altes Hausmittel gegen Husten. Wer Gallensteine hat, sollte vorsichtig sein.<\/p>\n<\/div>\n<\/nav>\n<div>\n<section class=\"ea-k\" id=\"herkunft\">\n<h2><span>Origin<\/span>Von den Pyramiden in den Biergarten<\/h2>\n<div class=\"eh-kraeuter-img\"><img class=\"lazyload\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-orig-src=\"https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/rettich-raphanus-sativus-niger.jpg\" alt=\"Schwarzer Rettich, ausgeh\u00f6hlt und mit Honig gef\u00fcllt\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:14px;border:2px solid rgba(201,162,75,0.4);box-shadow:0 8px 24px rgba(23,58,36,0.15);\" loading=\"lazy\"><\/div>\n<p class=\"ea-satz\">The name comes from Latin. <em>radix<\/em> - \u201eWurzel\u201c.<\/p>\n<p class=\"ea-drop\">Rettich geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Gem\u00fcsen \u00fcberhaupt. Schon im alten \u00c4gypten soll er zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zur Verpflegung der Arbeiter geh\u00f6rt haben, Griechen und R\u00f6mer sch\u00e4tzten ihn als Speise und Heilmittel. \u00dcber die Kl\u00f6ster kam er nach Mitteleuropa, wo sich vor allem die k\u00e4ltefesten, lange haltbaren Winterrettiche durchsetzten.<\/p>\n<p>In Bayern ist der wei\u00dfe <strong>Bierrettich<\/strong>, der \u201eRadi\u201c, bis heute fester Bestandteil der Brotzeit: spiralig geschnitten, gesalzen und nach ein paar Minuten, wenn er \u201eweint\u201c, gegessen. Der <strong>schwarze Rettich<\/strong> mit seiner rauen, dunklen Schale ist sch\u00e4rfer und wurde vor allem als Wintervorrat und Hausmittel genutzt. In Asien ist dagegen der milde wei\u00dfe Daikon verbreitet.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"nutzen\">\n<h2><span>To use<\/span>Was Rettich f\u00fcr dich tut<\/h2>\n<p class=\"ea-drop\">100 g Rettich liefern nur rund 15 kcal, aber etwa 25 bis 30 mg <strong>Vitamin C<\/strong>, gut 2 g Ballaststoffe, reichlich <strong>potassium<\/strong> sowie etwas Calcium, Folat und B-Vitamine. Schwarzer Rettich enth\u00e4lt meist mehr Scharfstoffe als wei\u00dfer.<\/p>\n<p>Das Besondere sind die <strong>Glucosinolate<\/strong>. Werden die Zellen beim Schneiden, Reiben oder Kauen verletzt, spaltet das Enzym Myrosinase sie zu Senf\u00f6len. Diese regen die Speichel- und Magensaftbildung sowie den Gallefluss an und wirken im Labor antimikrobiell. Die Kommission E bewertete Rettich-Presssaft deshalb positiv bei <strong>dyspeptic complaints<\/strong>, besonders bei St\u00f6rungen der Gallenwege, und bei <strong>Catarrh of the upper respiratory tract<\/strong>. Klinische Studien aus neuerer Zeit fehlen weitgehend.<\/p>\n<p>Der klassische Hustensaft aus schwarzem Rettich und Honig ist ein \u00fcberliefertes Hausmittel ohne eigene Studien. F\u00fcr Honig selbst zeigt eine Cochrane-\u00dcbersicht, dass er akuten Husten bei Kindern etwas lindern kann - wahrscheinlich ein Grund, warum sich das Rezept so lange h\u00e4lt. Ein Arzneimittel ersetzt er nicht.<\/p>\n<div class=\"ea-zahlen\">\n<div class=\"ea-zahl\"><b>approximately 15 kcal<\/b><span>per 100 g<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>ca. 29 mg<\/b><span>Vitamin C per 100 g<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>ca. 2,5 g<\/b><span>Dietary fiber per 100 g<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>50\u2013100 ml<\/b><span>Presssaft am Tag laut Kommission E<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"inhalt\">\n<h2><span>Ingredients<\/span>Das steckt im Rettich<\/h2>\n<p>Rettich enth\u00e4lt Glucosinolate wie Glucoraphasatin, aus denen beim Zerkleinern scharfe Senf\u00f6le (Isothiocyanate) entstehen, dazu Vitamin C, Folat, Vitamin B6, Kalium, Calcium, Magnesium, Ballaststoffe, Polyphenole und in roten Sorten Anthocyane.<\/p>\n<p>Die Scharfstoffe sitzen vor allem in und dicht unter der Schale. Beim Kochen wird die Myrosinase zerst\u00f6rt, Rettich wird dann mild und s\u00fc\u00dflich - \u00e4hnlich wie Kohlrabi.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"kombi\">\n<h2><span>Enhanced combinations<\/span>Was Rettich st\u00e4rker macht<\/h2>\n<p>Rettich braucht Salz, Fett oder S\u00fc\u00dfe als Gegenspieler zu seiner Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<div class=\"ea-kombi\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">sweetness<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Honey<\/i><\/div>\n<p>Klassischer Hustensirup.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Salt<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>a pinch of salt<\/i><\/div>\n<p>Zieht Wasser, mildert die Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Fat<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Buttered bread<\/i><\/div>\n<p>Die bayerische Brotzeit.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Freshness<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>chives<\/i><\/div>\n<p>F\u00fcr Rettichsalat.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">acid<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Apple &amp; Lemon<\/i><\/div>\n<p>Rohkost mit Vitamin C.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">protein<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>quark<\/i><\/div>\n<p>Als Aufstrich.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"ea-beisst-h\"><span>What contradicts itself<\/span>It&#039;s best to avoid these combinations.<\/h3>\n<div class=\"ea-kombi beisst\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">bile<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not at <i>Gallstones<\/i><\/div>\n<p>Regt den Gallefluss an - Koliken m\u00f6glich.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">stomach<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>in gro\u00dfen Mengen roh<\/i><\/div>\n<p>Kann bl\u00e4hen und den Magen reizen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Cook<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>cook for a long time<\/i>, wenn es scharf sein soll<\/div>\n<p>Hitze zerst\u00f6rt die Myrosinase.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">storage<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>geschnitten lange stehen<\/i> let<\/div>\n<p>Wird weich und verliert Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Children<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>Honig unter 1 Jahr<\/i><\/div>\n<p>Gefahr von S\u00e4uglingsbotulismus.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Crowd<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>wochenlang literweise Saft<\/i><\/div>\n<p>Ma\u00df halten, Beschwerden abkl\u00e4ren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"gerichte\">\n<h2><span>In the kitchen<\/span>Where he belongs<\/h2>\n<ul class=\"ea-gerichte\">\n<li><span class=\"g\">Radi zur Brotzeit<\/span><span class=\"w\">Spiralig geschnitten, gesalzen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Rettichsalat<\/span><span class=\"w\">Mit Essig, \u00d6l und Schnittlauch.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Rettich-Apfel-Rohkost<\/span><span class=\"w\">Fein geraspelt.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Rettichquark<\/span><span class=\"w\">Aufs Vollkornbrot.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Daikon-Suppe<\/span><span class=\"w\">Mild gegart in Br\u00fche.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Kimchi<\/span><span class=\"w\">Mit Rettich statt Kohl.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Eingelegter Rettich<\/span><span class=\"w\">S\u00fc\u00dfsauer, japanisch.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Schmorrettich<\/span><span class=\"w\">Mit Butter und Petersilie.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Rettich-Carpaccio<\/span><span class=\"w\">Hauchd\u00fcnn mit Kr\u00e4utern.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Rettichsirup<\/span><span class=\"w\">Mit Honig als Hausmittel.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ea-tipp\"><b>Rule of thumb:<\/b> Schwarzen Rettich vor dem Essen gut waschen und nur die raue Schale abb\u00fcrsten statt dick zu sch\u00e4len - die Sch\u00e4rfe sitzt direkt darunter. Gesalzene Scheiben 10 Minuten ziehen lassen, dann wird er milder.<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"hausmittel\">\n<h2><span>As a home remedy<\/span>Rettichsirup f\u00fcr die Hustenzeit<\/h2>\n<div class=\"ea-rezept\">\n<div>\n<div class=\"k\">Here&#039;s how it works<\/div>\n<h3>Radish and honey syrup<\/h3>\n<ol>\n<li>Einen schwarzen Rettich waschen, oben einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem L\u00f6ffel aush\u00f6hlen.<\/li>\n<li>Die H\u00f6hlung zu etwa zwei Dritteln mit Honig f\u00fcllen, den Deckel aufsetzen.<\/li>\n<li>Den Rettich in ein Glas stellen und \u00fcber Nacht an einem k\u00fchlen Ort stehen lassen.<\/li>\n<li>Den entstandenen Saft abgie\u00dfen oder abtropfen lassen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<li>Alternativ den Rettich reiben, mit Honig mischen und nach einigen Stunden durch ein Tuch pressen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">For what<\/div>\n<p>Als altes Hausmittel bei Husten und Erk\u00e4ltung. Honig legt sich lindernd auf den gereizten Rachen, die Senf\u00f6le geben Sch\u00e4rfe und W\u00e4rme. Eine Wirkung des Sirups selbst ist nicht in Studien belegt.<\/p>\n<div class=\"k\" style=\"margin-top:14px\">Crowd<\/div>\n<p>Mehrmals t\u00e4glich 1 Teel\u00f6ffel, innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Nicht f\u00fcr Kinder unter einem Jahr. Husten, der l\u00e4nger als drei Wochen anh\u00e4lt oder mit Fieber und Atemnot einhergeht, geh\u00f6rt \u00e4rztlich abgekl\u00e4rt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"tradition\">\n<h2><span>Ayurveda &amp; TCM<\/span>What the old systems say<\/h2>\n<div class=\"ea-trad\">\n<div>\n<h3>Ayurveda<\/h3>\n<p>Im Ayurveda hei\u00dft Rettich <em>Mulaka<\/em>. Roh gilt er als scharf und erhitzend, er regt Agni an und l\u00f6st Schleim - ausgleichend f\u00fcr Kapha. Gekocht wird er milder und f\u00fcr Vata besser vertr\u00e4glich, bei Pitta nur sparsam.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Traditional Chinese Medicine<\/h3>\n<p>In der TCM gilt Rettich (<em>Lai Fu<\/em>, die Samen: <em>Lai Fu Zi<\/em>) als scharf, s\u00fc\u00df und k\u00fchl. Er soll das Qi senken, Nahrungsstagnation l\u00f6sen und Schleim aus der Lunge umwandeln.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"warn\">\n<h2><span>Warning notices<\/span>When you should be careful<\/h2>\n<div class=\"ea-warn\">\n<h3>Please note<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Gallstones:<\/strong> Rettich und Rettichsaft regen die Galle an - bei Gallensteinen meiden, sonst drohen Koliken.<\/li>\n<li><strong>Stomach and intestines:<\/strong> bei empfindlichem Magen, Gastritis oder Reizdarm kleine Mengen testen.<\/li>\n<li><strong>Honey:<\/strong> Rettich-Honig-Sirup nie an Kinder unter einem Jahr geben.<\/li>\n<li><strong>Thyroid:<\/strong> Glucosinolate sind in \u00fcblichen Mengen unbedenklich; nur sehr gro\u00dfe Mengen roh \u00fcber lange Zeit sind bei Jodmangel ung\u00fcnstig.<\/li>\n<li><strong>Beschwerden:<\/strong> anhaltende Verdauungsprobleme oder Husten \u00e4rztlich abkl\u00e4ren lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">This page provides information and does not replace medical advice. If symptoms persist, please consult a doctor.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"passend\">\n<h2><span>Related to the topic<\/span>Read on and cook along!<\/h2>\n<div class=\"ea-passend\"><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/radieschen-raphanus-sativus\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">radish<\/span><span class=\"d\">Der kleine Bruder.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/meerrettich-armoracia-rusticana\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">horseradish<\/span><span class=\"d\">Noch mehr Senf\u00f6le.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/thymian-thymus-vulgaris-5\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">thyme<\/span><span class=\"d\">Das klassische Hustenkraut.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/loewenzahn-taraxacum-officinale-2\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">dandelion<\/span><span class=\"d\">Bitter f\u00fcr die Galle.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/chinakohl-brassica-rapa-pekinensis\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Chinese cabbage<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr Kimchi mit Rettich.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/thymian-getrocknet\/\"><span class=\"art\">Our shop<\/span><span class=\"n\">dried thyme<\/span><span class=\"d\">For cough tea.<\/span><\/a><\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Shop links lead to our product pages; it is indicated there if a partner is involved.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k ea-quellen\" id=\"quellen\">\n<h2><span>Sources<\/span>What is this based on?<\/h2>\n<ol>\n<li>Kommission E am BGA: <em>Monograph Raphani sativi radix (radish).<\/em> Federal Gazette.<\/li>\n<li>Gamba M et al. <em>Nutritional and phytochemical characterization of radish (Raphanus sativus): A systematic review.<\/em> Trends in Food Science &amp; Technology 2021; 113: 205\u2013218.<\/li>\n<li>Lugasi A et al. <em>Antioxidant effect of squeezed juice from black radish (Raphanus sativus L. var niger) in alimentary hyperlipidaemia in rats.<\/em> Phytotherapy Research 2005.<\/li>\n<li>Oduwole O et al. <em>Honey for acute cough in children.<\/em> Cochrane Database of Systematic Reviews 2018; 4: CD007094.<\/li>\n<li>Public Health Portal of Austria (gesundheit.gv.at): <em>Rettich.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>",
        "protected": false
    },
    "excerpt": {
        "rendered": "<p>Rettich (Raphanus sativus var. niger) Botanischer Name Raphanus sativus var. nigerKreuzbl\u00fctler (Brassicaceae) Verwendet wird Die Wurzelroh, als Presssaft oder mit Honig als Sirup Geschmack Scharf, w\u00fcrzig, leicht s\u00fc\u00dflichdie Sch\u00e4rfe entsteht erst beim Schneiden Herkunft Vorderasien und Ostmittelmeerseit der Antike im Anbau Bekannt f\u00fcr Senf\u00f6leund den Hustensaft aus Rettich und Honig Saison Mai bis Oktober frischWinterrettich<\/p>",
        "protected": false
    },
    "author": 1,
    "featured_media": 10173,
    "parent": 5278,
    "menu_order": 0,
    "comment_status": "closed",
    "ping_status": "closed",
    "template": "",
    "meta": {
        "footnotes": ""
    },
    "class_list": [
        "post-10174",
        "page",
        "type-page",
        "status-publish",
        "has-post-thumbnail",
        "hentry"
    ],
    "_links": {
        "self": [
            {
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10174",
                "targetHints": {
                    "allow": [
                        "GET"
                    ]
                }
            }
        ],
        "collection": [
            {
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"
            }
        ],
        "about": [
            {
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"
            }
        ],
        "author": [
            {
                "embeddable": true,
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"
            }
        ],
        "replies": [
            {
                "embeddable": true,
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10174"
            }
        ],
        "version-history": [
            {
                "count": 0,
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10174\/revisions"
            }
        ],
        "up": [
            {
                "embeddable": true,
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5278"
            }
        ],
        "wp:featuredmedia": [
            {
                "embeddable": true,
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10173"
            }
        ],
        "wp:attachment": [
            {
                "href": "https:\/\/edenshealth.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10174"
            }
        ],
        "curies": [
            {
                "name": "wp",
                "href": "https:\/\/api.w.org\/{rel}",
                "templated": true
            }
        ]
    }
}