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Sie enthalten sehr viel <strong>Calcium<\/strong>, dazu Magnesium, Eisen und unges\u00e4ttigte Fette, und sind aus Mohnkuchen, Mohnstrudel und Mohnbr\u00f6tchen nicht wegzudenken. Die Samen selbst bilden kein Morphin, doch an der Schale k\u00f6nnen Reste der Opiumalkaloide aus der Kapsel haften. Deshalb gelten EU-H\u00f6chstgehalte, Kleinkinder sollten keine gro\u00dfen Mengen essen - und Mohn darf nie als Tee aufgebr\u00fcht werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/nav>\n<div>\n<section class=\"ea-k\" id=\"herkunft\">\n<h2><span>Origin<\/span>Eine Pflanze mit zwei Gesichtern<\/h2>\n<div class=\"eh-kraeuter-img\"><img class=\"lazyload\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-orig-src=\"https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mohn-papaver-somniferum-1024x683.jpg\" alt=\"Blaumohn im Holzl\u00f6ffel neben getrockneten Mohnkapseln\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:14px;border:2px solid rgba(201,162,75,0.4);box-shadow:0 8px 24px rgba(23,58,36,0.15);\" loading=\"lazy\"><\/div>\n<p class=\"ea-satz\">Der Beiname <em>somniferum<\/em> bedeutet \u201eschlafbringend\u201c - gemeint ist der Milchsaft der unreifen Kapsel, nicht der Samen.<\/p>\n<p class=\"ea-drop\">Schlafmohn geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen Europas. Samen und Kapseln fanden sich in jungsteinzeitlichen Pfahlbausiedlungen am Bodensee und in der Schweiz. Genutzt wurden die \u00f6lreichen Samen als Nahrung und der eingetrocknete Milchsaft der Kapseln - das Opium - als Schmerzmittel.<\/p>\n<p>In der K\u00fcche Mitteleuropas hat Mohn eine lange Tradition: Mohnstriezel in Sachsen und Schlesien, Mohnnudeln in \u00d6sterreich, Makowiec in Polen. Der meiste Speisemohn kommt heute aus Tschechien, Ungarn und der T\u00fcrkei; bekannt ist auch der Waldviertler Graumohn aus \u00d6sterreich mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung. In Deutschland ist schon der Anbau im eigenen Garten erlaubnispflichtig - zugelassen sind nur morphinarme Sorten mit Genehmigung der Bundesopiumstelle.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"nutzen\">\n<h2><span>To use<\/span>Was Mohn f\u00fcr dich tut<\/h2>\n<p class=\"ea-drop\">100 g Mohnsamen liefern nach USDA-Daten rund 1.400 mg <strong>Calcium<\/strong> - mehr als fast jedes andere pflanzliche Lebensmittel \u2013, dazu etwa 350 mg <strong>magnesium<\/strong>, knapp 10 mg <strong>iron<\/strong>, rund 20 g Ballaststoffe, 18 g Eiwei\u00df und gut 40 g Fett, vor allem mehrfach unges\u00e4ttigte Linols\u00e4ure.<\/p>\n<p>Ganz so gut, wie die Zahlen klingen, ist das Calcium allerdings nicht verf\u00fcgbar: Mohn enth\u00e4lt auch Oxals\u00e4ure und Phytins\u00e4ure, die einen Teil der Mineralstoffe binden. Trotzdem ist Mohn eine interessante Erg\u00e4nzung, gerade f\u00fcr Menschen, die wenig Milchprodukte essen.<\/p>\n<p>Die Kehrseite sind die <strong>Opiumalkaloide<\/strong>. Morphin und Codein gelangen bei der Ernte aus dem Milchsaft der Kapsel auf die Samenschale. Die EFSA hat 2018 eine akute Referenzdosis von 10 \u00b5g Morphin\u00e4quivalenten pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht festgelegt. Seit Juli 2022 d\u00fcrfen Mohnsamen f\u00fcr Verbraucher in der EU h\u00f6chstens <strong>20 mg Morphin\u00e4quivalente pro Kilogramm<\/strong> enthalten, Backwaren mit Mohn h\u00f6chstens 1,5 mg\/kg. Schon 20 g Mohn an dieser Obergrenze liefern 400 \u00b5g - f\u00fcr ein Kleinkind mit 15 kg mehr als das Doppelte der Referenzdosis. Waschen, Mahlen und Backen senken die Gehalte, beseitigen sie aber nicht vollst\u00e4ndig.<\/p>\n<div class=\"ea-zahlen\">\n<div class=\"ea-zahl\"><b>ca. 1.400 mg<\/b><span>Calcium per 100 g<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>20 mg\/kg<\/b><span>EU-H\u00f6chstgehalt an Morphin\u00e4quivalenten in Speisemohn<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>1,5 mg\/kg<\/b><span>H\u00f6chstgehalt in Backwaren mit Mohn<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>10 \u00b5g\/kg<\/b><span>akute Referenzdosis pro kg K\u00f6rpergewicht (EFSA)<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"inhalt\">\n<h2><span>Ingredients<\/span>Das steckt im Mohn<\/h2>\n<p>Mohnsamen enthalten fettes \u00d6l (reich an Linols\u00e4ure, dazu \u00d6ls\u00e4ure), Eiwei\u00df, Ballaststoffe, Lecithin, Tocopherole sowie Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Mangan. Hinzu kommen Oxals\u00e4ure und Phytins\u00e4ure. Die Samen bilden selbst keine Opiumalkaloide; an der Oberfl\u00e4che k\u00f6nnen aber Morphin, Codein, Thebain und weitere Alkaloide aus dem Milchsaft der Kapsel haften.<\/p>\n<p>Die Alkaloidgehalte h\u00e4ngen von Sorte, Ernte und Reinigung ab und k\u00f6nnen um das Hundertfache schwanken.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"kombi\">\n<h2><span>Enhanced combinations<\/span>Was Mohn st\u00e4rker macht<\/h2>\n<p>Mohn entfaltet sein Aroma gemahlen, erw\u00e4rmt und mit ein wenig S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n<div class=\"ea-kombi\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Vorbereitung<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\"><i>waschen und mahlen<\/i><\/div>\n<p>Senkt Alkaloidreste, \u00f6ffnet das Aroma.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">warmth<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\"><i>backen oder aufkochen<\/i><\/div>\n<p>Erhitzen baut weitere Alkaloide ab.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Fruit<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Zwetschgen &amp; \u00c4pfeln<\/i><\/div>\n<p>Klassische Kuchenpartner, bringen Vitamin C.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">nuts<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Mandeln &amp; Waln\u00fcssen<\/i><\/div>\n<p>F\u00fcr Mohnf\u00fcllungen und Strudel.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Zitrus<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Zitronenschale<\/i><\/div>\n<p>Frische f\u00fcr Mohnkuchen und Dressings.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">spice<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Vanille &amp; Zimt<\/i><\/div>\n<p>Die typische Mohnback-W\u00fcrze.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"ea-beisst-h\"><span>What contradicts itself<\/span>It&#039;s best to avoid these combinations.<\/h3>\n<div class=\"ea-kombi beisst\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">tea<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">never <i>als Tee oder Aufguss<\/i><\/div>\n<p>L\u00f6st Morphin heraus - Todesf\u00e4lle bekannt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">toddlers<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>in large quantities<\/i><\/div>\n<p>Niedriges Gewicht, niedrige Toleranz.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">infants<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">nie als <i>\u201eMohnmilch\u201c zum Schlafen<\/i><\/div>\n<p>Atemstillstand m\u00f6glich.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Crowd<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>ganze Mohnkuchen<\/i> at once<\/div>\n<p>Portionen klein halten.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Drogentest<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>vor einem Test<\/i><\/div>\n<p>Opiat-Befund m\u00f6glich.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">storage<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>Store ground for a long time<\/i><\/div>\n<p>Das \u00d6l wird schnell ranzig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"gerichte\">\n<h2><span>In the kitchen<\/span>Where he belongs<\/h2>\n<ul class=\"ea-gerichte\">\n<li><span class=\"g\">Mohnkuchen<\/span><span class=\"w\">Mit Quark oder Streuseln.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohnstrudel<\/span><span class=\"w\">Mit Mohn-Nuss-F\u00fcllung.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohnbr\u00f6tchen<\/span><span class=\"w\">Mohn obenauf gebacken.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohnnudeln<\/span><span class=\"w\">\u00d6sterreichisch, aus Kartoffelteig.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohnkl\u00f6\u00dfe<\/span><span class=\"w\">Schlesisches Weihnachtsdessert.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Zwetschgen-Mohn-Kuchen<\/span><span class=\"w\">Herbstlicher Blechkuchen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohn-Zitronen-Muffins<\/span><span class=\"w\">Frisch und saftig.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">salad dressing<\/span><span class=\"w\">Mit Mohn, Senf und Honig.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Aloo Posto<\/span><span class=\"w\">Bengalische Kartoffeln mit Wei\u00dfmohn.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mohnbutter<\/span><span class=\"w\">Zu Kartoffeln oder Nudeln.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ea-tipp\"><b>Rule of thumb:<\/b> F\u00fcr F\u00fcllungen den Mohn frisch mahlen oder gemahlen kaufen, mit hei\u00dfer Milch \u00fcbergie\u00dfen und einige Minuten quellen lassen - so entfaltet sich das Aroma und die Masse wird saftig.<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"hausmittel\">\n<h2><span>As a home remedy<\/span>Mohn richtig vorbereiten<\/h2>\n<div class=\"ea-rezept\">\n<div>\n<div class=\"k\">Here&#039;s how it works<\/div>\n<h3>Mohn waschen und mahlen<\/h3>\n<ol>\n<li>Die ben\u00f6tigte Menge ganzen Mohn in ein sehr feines Sieb oder Tuch geben.<\/li>\n<li>Mit warmem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, einige Minuten ziehen lassen und gr\u00fcndlich nachsp\u00fclen; das Wasser anschlie\u00dfend weggie\u00dfen, nicht trinken.<\/li>\n<li>Den Mohn auf einem Tuch trocknen lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen.<\/li>\n<li>Kurz vor der Verwendung in einer Mohnm\u00fchle mahlen und in der F\u00fcllung oder im Teig erhitzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">For what<\/div>\n<p>Um m\u00f6gliche Morphinreste an der Samenschale zu verringern, bevor Mohn in Kuchen oder F\u00fcllungen kommt. Untersuchungen zeigen, dass Waschen, Mahlen und Erhitzen die Alkaloidgehalte deutlich senken k\u00f6nnen.<\/p>\n<div class=\"k\" style=\"margin-top:14px\">Crowd<\/div>\n<p>K\u00fcchen\u00fcbliche Mengen. Das Waschwasser nie verwenden. Mohn niemals als Tee, Aufguss oder \u201eMohnmilch\u201c zubereiten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"tradition\">\n<h2><span>Ayurveda &amp; TCM<\/span>What the old systems say<\/h2>\n<div class=\"ea-trad\">\n<div>\n<h3>Ayurveda<\/h3>\n<p>Im Ayurveda wird Wei\u00dfmohn (Khaskhas) in Currys und S\u00fc\u00dfspeisen verwendet. Er gilt als s\u00fc\u00df, schwer und k\u00fchlend, soll Vata und Pitta beruhigen und wird traditionell zum Einschlafen genannt - das geht auf Alkaloidreste zur\u00fcck und sollte nicht bewusst genutzt werden.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Traditional Chinese Medicine<\/h3>\n<p>In der TCM wurde nicht der Samen, sondern die Mohnkapsel (Ying Su Ke) bei Husten, Durchfall und Schmerzen eingesetzt; sie unterliegt heute strengen Bet\u00e4ubungsmittelregeln.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"warn\">\n<h2><span>Warning notices<\/span>When you should be careful<\/h2>\n<div class=\"ea-warn\">\n<h3>Please note<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Nie als Tee:<\/strong> Mohnaufg\u00fcsse k\u00f6nnen t\u00f6dliche Morphinmengen enthalten - es sind Todesf\u00e4lle dokumentiert.<\/li>\n<li><strong>Children:<\/strong> S\u00e4uglingen nie Mohn oder \u201eMohnmilch\u201c geben; Kleinkinder nur kleine Mengen Mohngeb\u00e4ck.<\/li>\n<li><strong>Pregnancy and breastfeeding:<\/strong> auf gro\u00dfe Mengen Mohn verzichten.<\/li>\n<li><strong>Drogentests:<\/strong> Mohngeb\u00e4ck kann zu positiven Opiat-Befunden f\u00fchren - vor Tests, auch im Sport, meiden.<\/li>\n<li><strong>Medications:<\/strong> mit Opioiden, Schlaf- und Beruhigungsmitteln oder Alkohol keine gro\u00dfen Mohnmengen.<\/li>\n<li><strong>Allergy:<\/strong> Mohnallergien sind selten, k\u00f6nnen aber schwer verlaufen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">This page provides information and does not replace medical advice. If symptoms persist, please consult a doctor.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"passend\">\n<h2><span>Related to the topic<\/span>Read on and cook along!<\/h2>\n<div class=\"ea-passend\"><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/sesam-sesamum-indicum\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">sesame<\/span><span class=\"d\">Der andere Calcium-Samen.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/leinsamen-linum-usitatissimum\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">linseed<\/span><span class=\"d\">Heimischer Samen f\u00fcrs Brot.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/zwetschge-prunus-domestica\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">plum<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr den Zwetschgen-Mohn-Kuchen.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/mandel-prunus-dulcis\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">almond<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr Mohnf\u00fcllungen.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/kartoffel-solanum-tuberosum\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Potato<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr \u00f6sterreichische Mohnnudeln.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/vanille-vanilla-planifolia-2\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Vanilla<\/span><span class=\"d\">Die W\u00fcrze im Mohnkuchen.<\/span><\/a><\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Shop links lead to our product pages; it is indicated there if a partner is involved.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k ea-quellen\" id=\"quellen\">\n<h2><span>Sources<\/span>What is this based on?<\/h2>\n<ol>\n<li>EFSA CONTAM Panel. <em>Update of the Scientific Opinion on opium alkaloids in poppy seeds.<\/em> EFSA Journal 2018; 16(5): 5243.<\/li>\n<li>Verordnung (EU) 2021\/2142 der Kommission zur \u00c4nderung der Verordnung (EG) Nr. 1881\/2006 hinsichtlich der H\u00f6chstgehalte an Opiumalkaloiden in bestimmten Lebensmitteln.<\/li>\n<li>Federal Institute for Risk Assessment (BfR): <em>Erh\u00f6hte Morphingehalte in Mohnsamen: Gesundheitsrisiko nicht ausgeschlossen.<\/em> Presseinformation 2006.<\/li>\n<li>Powers D, Erickson S, Swortwood MJ. <em>Quantification of morphine, codeine, and thebaine in home-brewed poppy seed tea by LC-MS\/MS.<\/em> Journal of Forensic Sciences 2018.<\/li>\n<li>Lachenmeier DW, Sproll C, Musshoff F. <em>Poppy seed foods and opiate drug testing - where are we today?<\/em> Therapeutic Drug Monitoring 2010; 32(1).<\/li>\n<li>USDA FoodData Central: <em>Spices, poppy seed<\/em>.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>",
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