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Stark ent\u00f6ltes Kakaopulver liefert Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und vor allem Flavanole, f\u00fcr die die EU einen Nutzen f\u00fcr die Gef\u00e4\u00dffunktion anerkennt - allerdings nur bei besonders flavanolreichem Kakao. Dazu kommt das anregende Theobromin, das f\u00fcr Hunde giftig ist. Schokolade bleibt trotz allem ein Genussmittel.<\/p>\n<\/div>\n<\/nav>\n<div>\n<section class=\"ea-k\" id=\"herkunft\">\n<h2><span>Origin<\/span>Die Speise der G\u00f6tter<\/h2>\n<div class=\"eh-kraeuter-img\"><img class=\"lazyload\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-orig-src=\"https:\/\/edenshealth.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/kakao-theobroma-cacao-1024x683.jpg\" alt=\"Ge\u00f6ffnete Kakaofrucht mit wei\u00dfem Fruchtfleisch und Kakaobohnen\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:14px;border:2px solid rgba(201,162,75,0.4);box-shadow:0 8px 24px rgba(23,58,36,0.15);\" loading=\"lazy\"><\/div>\n<p class=\"ea-satz\">The genus name <em>Theobroma<\/em> ist griechisch und bedeutet \u201eG\u00f6tterspeise\u201c - so benannte ihn Carl von Linn\u00e9 1753.<\/p>\n<p class=\"ea-drop\">Der Kakaobaum stammt aus dem oberen Amazonasgebiet; die \u00e4ltesten Spuren von Kakao-Nutzung sind \u00fcber 5.000 Jahre alt und stammen aus Ecuador. Maya und Azteken tranken Kakao bitter und gew\u00fcrzt, oft mit Chili und Vanille, und nutzten die Bohnen sogar als Zahlungsmittel. Mit den Spaniern kam er im 16. Jahrhundert nach Europa, wurde ges\u00fc\u00dft und zum Luxusgetr\u00e4nk des Adels.<\/p>\n<p>Heute stammen rund zwei Drittel der Welternte aus Westafrika, vor allem aus der Elfenbeink\u00fcste und Ghana, dazu aus Ecuador, Indonesien und Brasilien. Viele Kleinbauern leben dort in Armut, Kinderarbeit ist ein bekanntes Problem. Fair gehandelter und in Bio-Qualit\u00e4t angebauter Kakao ist deshalb nicht nur eine Geschmacksfrage.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"nutzen\">\n<h2><span>To use<\/span>Was Kakao f\u00fcr dich tut<\/h2>\n<p class=\"ea-drop\">100 g unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver liefern rund 230 kcal, etwa 20 g Eiwei\u00df, 14 g Fett und \u00fcber 30 g <strong>Dietary fiber<\/strong>. Dazu kommen rund 500 mg <strong>magnesium<\/strong>, etwa 14 mg <strong>iron<\/strong>, viel Kalium und Kupfer sowie rund 2 g <strong>Theobromin<\/strong> und gut 200 mg Koffein. Weil man nur einen Teel\u00f6ffel bis Essl\u00f6ffel verwendet, sind die absoluten Mengen im Alltag aber klein.<\/p>\n<p>Am besten untersucht sind die <strong>Kakaoflavanole<\/strong>, vor allem Epicatechin. Die EFSA hat anerkannt, dass t\u00e4glich 200 mg Kakaoflavanole zur Erhaltung einer normalen, gef\u00e4\u00dfabh\u00e4ngigen Weitstellung der Blutgef\u00e4\u00dfe beitragen. Diese Menge steckt in 2,5 g speziell flavanolreichem Kakaopulver oder 10 g flavanolreicher Zartbitterschokolade - normales, stark ger\u00f6stetes oder alkalisiertes Kakaopulver enth\u00e4lt oft deutlich weniger.<\/p>\n<p>Gro\u00dfe Hoffnungen d\u00e4mpft die COSMOS-Studie: \u00dcber 21.000 \u00e4ltere Erwachsene nahmen t\u00e4glich 500 mg Kakaoflavanole als Kapsel oder ein Placebo. Die Gesamtzahl der Herz-Kreislauf-Ereignisse sank nicht signifikant, nur die Herz-Kreislauf-Todesf\u00e4lle waren in der Kakaogruppe seltener. Kakao ist also ein interessanter Pflanzenstoff-Lieferant, aber kein Herzmedikament - und Schokolade mit viel Zucker und Fett schon gar nicht.<\/p>\n<div class=\"ea-zahlen\">\n<div class=\"ea-zahl\"><b>200 mg<\/b><span>Kakaoflavanole t\u00e4glich f\u00fcr den EU-Claim<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>ca. 500 mg<\/b><span>Magnesium pro 100 g Kakaopulver<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>ca. 14 mg<\/b><span>Eisen pro 100 g Kakaopulver<\/span><\/div>\n<div class=\"ea-zahl\"><b>0,60 mg\/kg<\/b><span>EU-H\u00f6chstgehalt Cadmium in Kakaopulver f\u00fcr Verbraucher<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"inhalt\">\n<h2><span>Ingredients<\/span>Das steckt im Kakao<\/h2>\n<p>Kakaobohnen enthalten rund die H\u00e4lfte Fett (Kakaobutter aus Stearin-, \u00d6l- und Palmitins\u00e4ure), Eiwei\u00df, Ballaststoffe, die Methylxanthine Theobromin und Koffein, Flavanole (Epicatechin, Catechin, Procyanidine), Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Kalium und Phosphor. Dazu kommen Spuren von biogenen Aminen wie Phenylethylamin und Tyramin.<\/p>\n<p>Fermentation, Trocknung, R\u00f6stung und vor allem die Alkalisierung (Dutch-Verfahren, f\u00fcr mildes, dunkles Pulver) bauen einen gro\u00dfen Teil der Flavanole ab. Als nat\u00fcrliche Verunreinigung nimmt der Kakaobaum au\u00dferdem Cadmium aus dem Boden auf - besonders in manchen Regionen Mittel- und S\u00fcdamerikas.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"kombi\">\n<h2><span>Enhanced combinations<\/span>Was Kakao st\u00e4rker macht<\/h2>\n<p>Kakao entfaltet sich am besten pur, wenig ges\u00fc\u00dft und mit Gew\u00fcrzen, die ihn schon die Maya mochten.<\/p>\n<div class=\"ea-kombi\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Pure<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">as <i>unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/i><\/div>\n<p>M\u00f6glichst nicht alkalisiert.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">spice<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Zimt, Chili &amp; Vanille<\/i><\/div>\n<p>Wie bei den Maya.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Breakfast<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">in the <i>Haferbrei<\/i><\/div>\n<p>With banana instead of sugar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">fruit<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Berries<\/i><\/div>\n<p>S\u00e4ure und Herbe passen zusammen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">nuts<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">with <i>Mandeln &amp; Haseln\u00fcssen<\/i><\/div>\n<p>For energy balls.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Chocolate<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">as <i>Zartbitter ab 70 %<\/i><\/div>\n<p>Wenig Zucker, mehr Kakao.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 class=\"ea-beisst-h\"><span>What contradicts itself<\/span>It&#039;s best to avoid these combinations.<\/h3>\n<div class=\"ea-kombi beisst\">\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">dogs<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">never <i>f\u00fcr Hunde und Katzen<\/i><\/div>\n<p>Theobromin ist f\u00fcr Tiere giftig.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Sugar<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>als Kakaogetr\u00e4nkepulver<\/i><\/div>\n<p>Oft \u00fcber 70 % Zucker.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">At evening<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>sp\u00e4t am Abend<\/i><\/div>\n<p>Theobromin und Koffein regen an.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Crowd<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>Schokolade als Gesundheitskost<\/i><\/div>\n<p>Viel Zucker und Kalorien.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">Children<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>Rohkakao l\u00f6ffelweise<\/i><\/div>\n<p>Viel Theobromin, m\u00f6gliche Keime.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"c\"><span class=\"tag\">iron<\/span><\/p>\n<div class=\"mit\">not <i>zu eisenreichen Mahlzeiten<\/i><\/div>\n<p>Polyphenole bremsen die Eisenaufnahme.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"gerichte\">\n<h2><span>In the kitchen<\/span>Where he belongs<\/h2>\n<ul class=\"ea-gerichte\">\n<li><span class=\"g\">Hei\u00dfe Schokolade<\/span><span class=\"w\">Aus Kakaopulver, Pflanzendrink und etwas Honig.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Kakao-Porridge<\/span><span class=\"w\">Mit Banane und Zimt.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Mole poblano<\/span><span class=\"w\">Mexikanische Chili-Kakao-So\u00dfe.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Kakao-Nibs<\/span><span class=\"w\">Im M\u00fcsli oder auf Joghurt.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Energy balls<\/span><span class=\"w\">With dates and nuts.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Schokopudding<\/span><span class=\"w\">Aus Kakao und Speisest\u00e4rke.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Chili sin carne<\/span><span class=\"w\">Ein Teel\u00f6ffel Kakao vertieft die W\u00fcrze.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Brownies<\/span><span class=\"w\">Mit Bohnen oder N\u00fcssen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Smoothie<\/span><span class=\"w\">Mit Banane und Beeren.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"g\">Tiramisu<\/span><span class=\"w\">Mit Kakao best\u00e4ubt.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ea-tipp\"><b>Rule of thumb:<\/b> Kakaopulver erst mit wenig kaltem Wasser oder Milch glatt r\u00fchren und dann in die warme Fl\u00fcssigkeit geben - so klumpt es nicht. Wer auf Flavanole achtet, w\u00e4hlt nicht alkalisiertes Pulver und kocht es nicht lange mit.<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"hausmittel\">\n<h2><span>As a home remedy<\/span>Unges\u00fc\u00dfter Gew\u00fcrzkakao<\/h2>\n<div class=\"ea-rezept\">\n<div>\n<div class=\"k\">Here&#039;s how it works<\/div>\n<h3>Gew\u00fcrzkakao<\/h3>\n<ol>\n<li>1 geh\u00e4uften Teel\u00f6ffel unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver (etwa 5 g) mit 2 Essl\u00f6ffeln kaltem Wasser oder Pflanzendrink glatt r\u00fchren.<\/li>\n<li>200 ml Milch oder Pflanzendrink erw\u00e4rmen, nicht kochen.<\/li>\n<li>Die Kakaopaste einr\u00fchren und eine Prise Zimt, etwas Vanille und nach Wunsch eine Messerspitze Chili dazugeben.<\/li>\n<li>Nach Geschmack mit einem Teel\u00f6ffel Honig oder einer zerdr\u00fcckten Dattel s\u00fc\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"k\">For what<\/div>\n<p>Als w\u00e4rmendes, wenig ges\u00fc\u00dftes Getr\u00e4nk statt Kakaopulver aus der Fertigmischung - mit Magnesium, Ballaststoffen und Flavanolen, ohne die Zuckermenge einer Tasse Instant-Kakao.<\/p>\n<div class=\"k\" style=\"margin-top:14px\">Crowd<\/div>\n<p>Eine Tasse pro Tag. Wegen Theobromin und Koffein nicht am sp\u00e4ten Abend und f\u00fcr Kinder nur schwach dosiert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"tradition\">\n<h2><span>Ayurveda &amp; TCM<\/span>What the old systems say<\/h2>\n<div class=\"ea-trad\">\n<div>\n<h3>Ayurveda<\/h3>\n<p>Kakao ist im klassischen Ayurveda nicht beschrieben. Nach heutiger Einordnung gilt er als bitter, erw\u00e4rmend und anregend - bei Kapha in Ma\u00dfen geeignet, bei Vata und Pitta sparsam, besonders mit viel Zucker.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Traditional Chinese Medicine<\/h3>\n<p>Auch in der klassischen TCM spielt Kakao keine Rolle. In der westlichen TCM-Ern\u00e4hrungslehre wird er meist als bitter und warm eingeordnet und soll das Herz anregen, bei innerer Hitze und Schlafst\u00f6rungen aber gemieden werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"warn\">\n<h2><span>Warning notices<\/span>When you should be careful<\/h2>\n<div class=\"ea-warn\">\n<h3>Please note<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Dogs and cats:<\/strong> Theobromin wird von Tieren sehr langsam abgebaut - schon kleine Mengen Zartbitterschokolade oder Kakaopulver k\u00f6nnen bei Hunden Erbrechen, Unruhe, Herzrasen und Kr\u00e4mpfe ausl\u00f6sen; sofort den Tierarzt anrufen.<\/li>\n<li><strong>Cadmium:<\/strong> Kakao kann Cadmium enthalten; die EU begrenzt es in Kakaopulver und Schokolade. Kakaopulver und Rohkakao nicht in gro\u00dfen Mengen l\u00f6ffeln, besonders nicht bei Kindern.<\/li>\n<li><strong>Anregung:<\/strong> Theobromin und Koffein k\u00f6nnen Schlaf und Herzschlag beeinflussen; bei Herzrhythmusst\u00f6rungen, in der Schwangerschaft und bei Kindern ma\u00dfvoll.<\/li>\n<li><strong>Migr\u00e4ne und Reflux:<\/strong> Kakao kann bei manchen Menschen Migr\u00e4ne oder Sodbrennen beg\u00fcnstigen.<\/li>\n<li><strong>Rohkakao:<\/strong> wird nicht ger\u00f6stet und kann daher Keime enthalten; nicht f\u00fcr Schwangere und Kleinkinder.<\/li>\n<li><strong>Sugar:<\/strong> Schokolade und Kakaogetr\u00e4nke enthalten meist viel Zucker und gelten als Genussmittel, nicht als Gesundheitsprodukt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">This page provides information and does not replace medical advice. If symptoms persist, please consult a doctor.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k\" id=\"passend\">\n<h2><span>Related to the topic<\/span>Read on and cook along!<\/h2>\n<div class=\"ea-passend\"><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/vanille-vanilla-planifolia-2\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Vanilla<\/span><span class=\"d\">Die Gew\u00fcrzpartnerin aus Mexiko.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/zimt-cinnamomum-verum-2\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Cinnamon<\/span><span class=\"d\">F\u00fcr Gew\u00fcrzkakao.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/chili-capsicum-annuum\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">chili<\/span><span class=\"d\">Wie im Kakaotrank der Maya.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/kaffee-coffea-arabica\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">Coffee<\/span><span class=\"d\">Die andere anregende Bohne.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/wiki-archiv\/banane-musa-paradisiaca\/\"><span class=\"art\">Archive<\/span><span class=\"n\">banana<\/span><span class=\"d\">S\u00fc\u00dft den Kakao-Porridge.<\/span><\/a><a href=\"\/en\/product\/magnesiumcitrat\/\"><span class=\"art\">Our shop<\/span><span class=\"n\">Magnesium citrate<\/span><span class=\"d\">In our shop.<\/span><\/a><\/div>\n<p class=\"ea-hinw\">Shop links lead to our product pages; it is indicated there if a partner is involved.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"ea-k ea-quellen\" id=\"quellen\">\n<h2><span>Sources<\/span>What is this based on?<\/h2>\n<ol>\n<li>EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). <em>Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924\/2006.<\/em> EFSA Journal 2012; 10(7): 2809.<\/li>\n<li>Sesso HD et al. <em>Effect of cocoa flavanol supplementation for the prevention of cardiovascular disease events: the COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) randomized clinical trial.<\/em> American Journal of Clinical Nutrition 2022; 115(6): 1490\u20131500.<\/li>\n<li>Verordnung (EU) 2023\/915 der Kommission \u00fcber H\u00f6chstgehalte f\u00fcr bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Cadmium in Kakao und Schokolade).<\/li>\n<li>USDA FoodData Central: <em>Cocoa, dry powder, unsweetened<\/em>.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>",
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