Das goldene Gewürz, fein gemahlen.
Kurkuma gemahlen
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Was die Tradition über die Kurkuma erzählt
Falscher Safran
Safran, der keiner ist: So soll Marco Polo die gelbe Wurzel genannt haben. Arabische Händler brachten sie nach Europa, wo sie lange als günstiger Safranersatz galt.
Farbe des Glücks
In Indien gilt Haldi als Farbe des Glücks. Vor der Hochzeit wird Braut und Bräutigam eine Paste aus Kurkuma aufgetragen.
Goldene Milch
Kurkuma mit Ingwer, einer Prise Pfeffer und etwas Ghee in Milch leise köcheln lassen und warm am Abend trinken. Im Ayurveda gilt sie als bitter und erwärmend.
Im Porträt im Botanical Archiv: Nutzen, Inhaltsstoffe, Hausmittel, Ayurveda & TCM und alle Quellen.
Wofür die Volksheilkunde die Kurkuma nutzte: im Botanical Archiv →Gemahlene Kurkumawurzel (Curcuma longa) für Küche, goldene Milch und Currys.
Auf einen Blick
- Pflanze: Curcuma longa (Kurkuma, Gelbwurz), Ingwergewächs
- Herkunft: Indien, der größte Erzeuger, außerdem Indonesien und Peru
- Enthält: Curcuminoide (etwa 3 bis 5 Prozent Curcumin), ätherisches Öl mit Turmeron
- Tradition: seit Jahrtausenden Grundpfeiler von Ayurveda und indischer Küche
Warum dein Körper das Thema kennt: Curcumin, der gelbe Farbstoff, ist einer der meistuntersuchten Pflanzenstoffe überhaupt, mit einem Haken: Dein Körper nimmt ihn kaum auf. Ein Krümel schwarzer Pfeffer ändert das. Sein Piperin steigert die Aufnahme um ein Vielfaches, und Fett hilft zusätzlich. Genau so hat es die indische Küche immer schon gemacht.
Volksheilkunde, Tradition, Forschung
Wofür der Ayurveda Kurkuma seit Jahrtausenden nutzt, was Curcumin kann und warum Pfeffer dazugehört: die ganze Geschichte im Porträt.
So nutzt du es
Immer mit einer Prise schwarzem Pfeffer und etwas Fett: in Currys, Reis, Linsen, Rührei oder als goldene Milch (ein Teelöffel Kurkuma, eine Prise Pfeffer, ein Teelöffel Kokosöl in 250 ml warmer Milch oder Hafermilch). Färbt stark, also Vorsicht bei hellen Brettern und Kleidung.
Gut zu wissen
- Bei Gallensteinen oder Gallenwegsverschluss nicht in größeren Mengen.
- Kurkuma kann die Wirkung von Blutverdünnern verstärken.
- Küchenmengen sind unbedenklich. Hochdosierte Extrakte sind eine andere Sache und nicht mit dem Gewürz gleichzusetzen.
Wie immer gilt: Ein Gewürz oder Kraut ist Teil guten Essens, kein Heilmittel und keine ärztliche Beratung. Bei Beschwerden, in Schwangerschaft und Stillzeit oder bei Dauermedikation lohnt sich vorher ein kurzes Gespräch mit der Ärztin oder dem Arzt.
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Fragen
Häufige Fragen
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Wofür wurde Kurkuma früher verwendet?
Das erzählen wir ausführlich im Botanical Archiv: wofür die Volksheilkunde die Kurkuma nutzte, was die Forschung heute dazu sagt und mit allen Quellen. Zum Porträt →
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