Dattel (Phoenix dactylifera)

HerkunftDas Brot der Wüste

Eine einzige Dattelpalme kann über 100 kg Früchte im Jahr tragen - und wird bis zu 100 Jahre alt.

Die Dattelpalme wurde schon vor rund 7.000 Jahren zwischen Mesopotamien und der Arabischen Halbinsel angebaut. Sie ernährte Karawanen und Oasen und wird in Bibel und Koran oft genannt. Palmen sind zweihäusig: Damit eine weibliche Palme Früchte trägt, bestäuben die Bauern sie seit alters her von Hand mit den Blüten männlicher Bäume.

Nach islamischer Überlieferung brach der Prophet Mohammed sein Fasten mit Datteln und Wasser - deshalb beginnt für viele Muslime das Iftar im Ramadan bis heute mit einer Dattel. Die wichtigsten Anbauländer sind Ägypten, Saudi-Arabien, Iran, Algerien und Irak. Die großen, weichen Medjool stammen ursprünglich aus Marokko, die schlanken, bernsteinfarbenen Deglet Nour („Finger des Lichts“) aus Algerien und Tunesien.

NutzenWas Datteln für dich tun

100 g getrocknete Datteln liefern rund 280 kcal, 63 bis 67 g Zucker (vor allem Glucose und Fructose), 7 bis 8 g Ballaststoffe, um die 650 bis 700 mg Kalium und 40 bis 55 mg Magnesium. Eine Medjool wiegt etwa 24 g und bringt rund 66 kcal, eine Deglet Nour nur 7 bis 8 g und etwa 20 kcal. Dazu kommen Polyphenole, vor allem Phenolsäuren und Flavonoide.

Trotz des vielen Zuckers lassen Datteln den Blutzucker weniger stark ansteigen als man denkt: In einer Studie aus den Emiraten lag der glykämische Index von fünf Sorten zwischen etwa 44 und 55 - im niedrigen bis mittleren Bereich, auch bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Das macht Datteln zu einer sinnvolleren Süße als Haushaltszucker, aber nicht zu einem Lebensmittel, das man unbegrenzt essen kann. Dattelsirup enthält übrigens kaum noch Ballaststoffe und zählt wie Honig zum freien Zucker.

Immer wieder wird berichtet, dass Datteln in den letzten Schwangerschaftswochen die Geburt erleichtern könnten. Mehrere kleine Studien, meist aus Jordanien und dem Iran, fanden bei Frauen, die ab etwa der 36. Woche täglich sechs Datteln aßen, einen reiferen Muttermund und eine kürzere aktive Geburtsphase. Eine Meta-Analyse von 2020 bestätigt Hinweise darauf, stuft die Studien aber als von geringer bis mittlerer Qualität ein. Wer es probieren möchte, spricht vorher mit der Hebamme.

InhaltsstoffeDas steckt in der Dattel

Datteln enthalten Glucose, Fructose und je nach Sorte etwas Saccharose, lösliche und unlösliche Ballaststoffe (Cellulose, Hemicellulose, Pektin), Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan, Eisen, Calcium, Vitamin B6, Niacin und Folat sowie Polyphenole wie Kaffeesäure, Ferulasäure, Flavonoide und Tannine.

Weiche Sorten wie Medjool sind reich an Invertzucker (Glucose und Fructose), halbtrockene wie Deglet Nour enthalten mehr Saccharose und sind fester. Frische gelbe oder rote Datteln schmecken knackig und herb, weil die Tannine noch nicht abgebaut sind.

Verstärkte KombinationenWas Datteln stärker macht

Datteln sind Süße mit Ballast - am besten zusammen mit Fett, Eiweiß oder weiteren Ballaststoffen.

Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen

In der KücheWo sie hingehören

• EnergiekugelnMit Nüssen, Hafer und Kakao.
• DattelpasteAls Zuckerersatz zum Backen.
• Gefüllte DattelnMit Mandel oder Frischkäse.
• TajineMit Lamm oder Kichererbsen.
• PorridgeMit gehackten Datteln statt Zucker.
• SmoothieMit Banane und Pflanzendrink.
• Datteln im SpeckmantelOder vegetarisch mit Ziegenkäse.
• Couscous-SalatMit Minze und Granatapfel.
• Dattel-ChutneyZu Käse und Currys.
• RohkostkuchenBoden aus Datteln und Nüssen.

Als HausmittelDatteln bei träger Verdauung

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WarnhinweiseWann du aufpassen solltest

Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.

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