Orange (Citrus × sinensis)

HerkunftDer goldene Apfel aus China

Im Niederländischen heißt die Orange bis heute „Sinaasappel“ - der Apfel aus China.

Die Süßorange ist wie die Zitrone eine alte Kreuzung - hier aus Mandarine und Pomelo - und stammt aus Südchina. Nach Europa kam zuerst die Bitterorange, im Mittelalter über die Araber; die süße Orange brachten portugiesische Seefahrer im 15. und 16. Jahrhundert mit. In vielen Sprachen erinnert der Name daran: Portokali heißt sie auf Griechisch, Portakal auf Türkisch.

An den Fürstenhöfen des Barock wurde sie zum Statussymbol: Orangerien, beheizte Glashäuser, in denen Zitrusbäume überwinterten, gehörten zu jedem Schloss. Heute sind Brasilien, China, Indien, die USA und Spanien die großen Produzenten, und ein Großteil der Welternte wird zu Saft verarbeitet. In Deutschland kommen die Früchte im Winter vor allem aus Spanien, Italien und Griechenland.

NutzenWas die Orange für dich tut

Eine mittelgroße Orange (etwa 150 g Fruchtfleisch) liefert rund 80 mg Vitamin C - die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 95 mg für Frauen und 110 mg für Männer. Dazu kommen Folat, Kalium, Ballaststoffe und Carotinoide, in Blutorangen zusätzlich Anthocyane, die der Frucht ihre rote Farbe geben.

Interessant ist das Flavonoid Hesperidin, das vor allem in der weißen Innenhaut und den Trennhäuten sitzt. In einer kontrollierten Studie verbesserte Orangensaft - und Hesperidin allein - bestimmte Messwerte der Gefäßfunktion und senkte den diastolischen Blutdruck leicht. Das ist kein Heilversprechen, aber ein gutes Argument, die Orange zu essen und die weiße Haut nicht penibel abzuziehen.

Der ehrliche Punkt ist der Saft: Ein Glas Orangensaft enthält den Zucker von zwei bis drei Orangen, aber kaum Ballaststoffe, und es sättigt nicht. Frisch gepresst ist er ein Genuss, als Durstlöscher taugt er nicht. Die ganze Frucht ist in jeder Hinsicht die bessere Wahl.

InhaltsstoffeDas steckt in der Orange

Das Fruchtfleisch enthält Fruchtzucker, Glukose und Saccharose, Zitronensäure, Vitamin C, Folat, Kalium und Ballaststoffe, darunter reichlich Pektin in den Trennhäuten. Die Flavonoide Hesperidin und Narirutin sitzen konzentriert in der weißen Innenhaut (Albedo). Blutorangen enthalten zusätzlich Anthocyane, die sich nur bei kalten Nächten während der Reife bilden - deshalb kommen die besten aus Sizilien am Ätna.

Die orange Schale enthält ätherisches Öl mit Limonen als Hauptbestandteil und Polymethoxyflavone wie Nobiletin und Tangeretin. Wie bei der Zitrone gilt: Konventionelle Früchte sind oft gewachst und mit Konservierungsmitteln behandelt; für Abrieb und kandierte Schale nur „unbehandelt“ nehmen.

Verstärkte KombinationenWas die Orange stärker macht

Die Orange verbindet Süße und Säure - sie passt in den Salat, in den Schmortopf und ins Dessert.

Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen

In der KücheWo sie hingehört

• Sizilianischer OrangensalatOrangenscheiben, Fenchel, rote Zwiebel, Oliven, Olivenöl, Salz.
• Ente à l’orangeKnusprige Ente mit Orangen-Karamell-Sauce.
• Orangen-Möhren-SuppeMöhren, Ingwer, Orangensaft und -abrieb.
• Couscous mit OrangeMinze, Granatapfel, Orangenstücke, Pistazien.
• OrangenmarmeladeKlassisch aus Bitterorangen - mit Schale, herb und süß.
• OrangenkompottFilets in Sirup mit Zimt und Nelke.
• Kandierte SchaleUnbehandelte Schale blanchieren, in Zuckersirup ziehen lassen.
• Orangen-VinaigretteSaft, Senf, Olivenöl - zu Vogerlsalat und Rote Bete.
• Blutorangen-GranitaSaft mit wenig Zucker einfrieren und auskratzen.
• Punsch & GlühweinScheiben mit Nelken, Zimt, Sternanis.

Als HausmittelOrangenschalen-Tee für die Verdauung

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WarnhinweiseWann du aufpassen solltest

Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.

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