Grapefruit (Citrus × paradisi)

HerkunftDie verbotene Frucht aus der Karibik

Ein walisischer Pfarrer beschrieb sie 1750 auf Barbados als „forbidden fruit“ - die verbotene Frucht.

Anders als die meisten Zitrusfrüchte stammt die Grapefruit nicht aus Asien. Sie entstand im 18. Jahrhundert auf Barbados als zufällige Kreuzung zwischen der Pampelmuse (Pomelo), die Seefahrer aus Südostasien mitgebracht hatten, und der Süßorange. Ihren englischen Namen verdankt sie wohl den Früchten, die wie Weintrauben in Büscheln am Baum hängen. Der botanische Name paradisi erinnert an die „Paradiesfrucht“.

Im 19. Jahrhundert gelangte die Grapefruit nach Florida, wo auch rote Sorten wie Ruby Red und Star Ruby entstanden. Nach Deutschland kommt sie vor allem aus Spanien, Israel, der Türkei, Südafrika und den USA. Die Sweetie ist eine Kreuzung aus Grapefruit und Pomelo - milder, aber mit denselben Wechselwirkungen.

NutzenWas Grapefruit für dich tut

Eine rote Grapefruit liefert pro 100 g rund 31 mg Vitamin C, etwa 1,6 g Ballaststoffe, 135 mg Kalium und nur etwa 42 kcal. Eine halbe Frucht deckt damit gut ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin C. Rote und rosa Sorten enthalten zusätzlich Beta-Carotin und Lycopin, weiße dafür mehr Bitterstoffe.

Der Bitterstoff Naringin sorgt für den typischen herben Geschmack und regt Speichel und Verdauungssäfte an. Auch der Ruf als Schlankmacher stammt eher aus Diätbüchern: In einer kleinen Studie nahmen Übergewichtige mit einer halben Grapefruit vor jeder Mahlzeit in zwölf Wochen etwa 1,6 kg ab, die Placebogruppe 0,3 kg. Das spricht für eine sättigende Vorspeise, nicht für einen „Fettverbrenner“.

Die wichtigste Eigenschaft ist aber eine heikle: Furanocumarine wie Bergamottin hemmen im Darm dauerhaft das Enzym CYP3A4, das viele Medikamente abbaut, bevor sie ins Blut gelangen. Fällt es aus, steigt die Wirkstoffmenge im Blut - bei Simvastatin in Studien auf ein Mehrfaches. Nach einer Übersicht aus Kanada betrifft das über 85 Arzneimittel, davon 43 mit möglicherweise schweren Folgen. Schon eine ganze Frucht oder ein Glas Saft (200 ml) kann reichen, und der Effekt hält bis zu drei Tage an.

InhaltsstoffeDas steckt in der Grapefruit

Grapefruits bestehen zu rund 88 % aus Wasser und enthalten Fruchtzucker, Zitronensäure, Vitamin C, Folat, Kalium, Pektin sowie Flavonoide wie Naringin, Naringenin und Hesperidin. Rote Sorten liefern Lycopin und Beta-Carotin. In Fruchtfleisch, Saft und vor allem der Schale stecken Furanocumarine wie Bergamottin und 6′,7′-Dihydroxybergamottin; im Schalenöl prägt Nootkaton den typischen Duft.

Dass die Furanocumarine und nicht die Flavonoide die Wechselwirkung auslösen, zeigte 2006 ein Grapefruitsaft, aus dem sie entfernt worden waren: Er veränderte die Blutwerte des Blutdrucksenkers Felodipin nicht mehr.

Verstärkte KombinationenWas Grapefruit stärker macht

Die Bitterkeit der Grapefruit braucht Partner, die sie abrunden - und Abstand zu allem, was in Tablettenform daherkommt.

Was sich beißtDiese Kombinationen lieber lassen

In der KücheWo sie hingehört

• Halbe GrapefruitMit dem Löffel, pur zum Frühstück.
• Grapefruit-Avocado-SalatMit Vogerlsalat und Nüssen.
• FenchelsalatMit Grapefruitfilets und Olivenöl.
• GarnelensalatAsiatisch mit Koriander.
• Gratinierte GrapefruitMit etwas braunem Zucker kurz unter dem Grill.
• Grapefruit-JoghurtMit Filets und Minze.
• DressingSaft, Senf und Öl für Wintersalate.
• MarmeladeMit Schale von Bio-Früchten.
• SpritzerFrischer Saft mit Mineralwasser.
• PalomaMexikanischer Longdrink, alkoholfrei mit Soda.

Als HausmittelGrapefruit als bittere Vorspeise

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WarnhinweiseWann du aufpassen solltest

Diese Seite informiert und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden Beschwerden bitte abklären lassen.

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